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《听唐朝诡事录》之美食——馎托(5/9)
一整块的鸡胸肉一分为二，把两块鸡胸肉分做4份冷水下锅，大火烧开后，转小火煮半个小时，把鸡胸肉捞起，汤水放凉。今天要做手撕鸡，要把鸡肉煮熟，顺手就用了煮鸡胸肉的汤水来和面，也可以换做适量的猪肉，用来煮汤后和面
面粉过筛
用适量的鸡汤来和面，每个牌子的面粉吸水率不同，加入鸡汤的时候，不要一下子放得太多，要慢慢加入
把和好的面团，分几次搓成细条，再把细面条，切成五寸长的细段
锅中放入适量清水，大火烧开，放入面条煮熟后捞起备用
锅中放入鸡汤煮沸后，打入一个鸡蛋，小火先煮5分钟
倒入冬瓜，再煮5分钟
最后把面条和葱花倒入、煮沸，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，再淋入少许麻油，即可出锅装盘
成品图