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伯爵红茶酥皮流心月饼(3/46)
伯爵茶流心月饼分成四部分：伯爵红茶流心部分，伯爵红茶馅，白芸豆泥，伯爵红茶饼干皮部分
将浸泡一夜的白芸豆清洗干净
然后剥去外皮
上锅蒸至软烂
像这样轻轻一捻就能被碾碎，白芸豆就蒸好了
将蒸好的白芸豆趁热放入料理机中
搅打成白芸豆泥
然后将白芸豆泥放入不粘锅里
加入砂糖和水怡
加入伯爵红茶
加入澄粉
混合到一起
搅拌均匀
接下来我们开始炒至馅料，把玉米油分次加入锅中
每次炒到玉米油被全部吸收以后再加入下一次的玉米油
继续炒至
直到馅料能够抱团，不粘锅和刮刀，我们的馅料就炒好了
接下来我们来制作流心的部分，容器里放入麦芽糖
加入牛奶和淡奶油
开火，加热到麦芽糖全部融化即可
加热到混合均匀即可关火
取伯爵红茶馅儿的一部分放入料理机中
再加入加热好的液体
把它们混合搅拌均匀
然后装入裱花袋里，再挤入5克的流心模具里， 放入冰箱隔夜冷冻至完全冻硬为止
将完全冻硬的流心取出来
把流心放入冰碗里备用
馅料分成25克每个
现在我们开始包流心的部分
全部包好之后放入冰箱冷冻20分钟
接下来我们来制作饼干皮的部分，容器中加入软化好的黄油和糖粉，盐，椰浆，牛奶
混合搅拌均匀
搅打至顺滑，没有颗粒
加入低筋面粉
再加入伯爵红茶
混合到没有干粉即可，切忌过度揉搓，防止面团出油
面团分成25克每个
接下来我们来包月饼
把馅料放入饼干皮里包紧
全部包好以后放入50克的模具里
压出形状
全部包好以后放入冰箱，隔夜冷冻至完全冻硬为止
完全冻硬的月饼取出来
不需要室温解冻，直接送入烤箱烘烤，上火210度下火190度烘烤15分钟
成品
成品