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酸菜鱼(9/12)
黑鱼（菜场摊主片好的）洗净，鱼骨/鱼头一起腌制，适量食盐，白酒一勺，生姜丝，葱段腌制
鱼肉清洗用白酒，花椒，葱段，生姜抓洗干净。
胡椒粉，生粉，鸡蛋，白酒，鸡精，白醋，白糖，抓拌均匀，放着备用。
大蒜切片，生姜切丝，大酸菜包切段，葱花切好备用。
蒜片，生姜片，辣椒入锅先爆香。
酸菜/手快包酸菜，入锅炒香
鱼头鱼骨入锅一起炒，炒至鱼肉变色，微微熟，倒入清水
烧开后，放入鱼肉
放入的鱼肉烧滚
鱼肉称到盆里，最上面撒上葱花，花椒
淋上热油
出锅