黑米糕(
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蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
在蛋清液加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入6寸的戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
蒸锅沸水煮开，入蒸锅大火蒸25分钟左右，然后关火闷3分钟左右。取出蛋糕模，倒扣晾凉，待冷却后脱模即可食用。
