想要让面团发酵得快，面团柔软有嚼劲儿，我建议你们还是用温水提前调好酵母水，再来和面最好。
盐、糖和食用油不用急着加进去，盆里的面粉稍微有点面絮的样子了，再把它们放进去。还是老规矩，先用筷子再上手，一点点揉成一个成型的面团。
刚揉好的面团表面还没有那么光滑，这时候不着急，盖上盖子静置5分钟，再继续上手揉搓。这时候再揉就很省力了，也能更快揉圆揉光滑。
室外温度和你发酵的室内温度肯定是不一样的，像是我们家日常保持25摄氏度的，正常发酵1.5个小时，基本就能达到2倍大。
面团发酵的时间，就是我们和馅的最好时间。爱吃牛肉就做牛肉馅的，爱吃猪肉的就做猪肉馅的，只要调味调得合适，它都会很好吃。
剩下的调味的葱花，也得加点油去拌一拌，吃着香味才更好呢。
这个油酥你们有时间做就做，没时间也可以省略了。就是面粉、盐，泼上热油搅一搅，都是很简单的做法，但我自己认为加油酥版本的会更好吃一些。
我做的这个花卷个头比较大，按照今天的这个分量，分成3等份的就是刚刚好。
切好的面团擀成椭圆形，这是最适合拿来卷的造型了。抹上油酥和肉馅，没有油酥你们就直接往上涂肉馅也行。
葱花一定是必不可少的，卷成卷，就可以了。这时候你们直接上锅蒸，做出来的就是大肉龙，如果是切好了再蒸，就是肉龙花卷了。
今天做的这个肉花卷和肉龙不太一样，它是从中间切开的，收口朝上的并在一起。
卷的时候也简单，就是外向内卷起来，从头卷到尾，最后把尾巴收到底部压紧了，这一个小花卷就算是做好了。
图省事的可以直接上锅蒸，但我建议你们，如果之前没吃过煎花卷的，最起码也要试一次。
进锅的花卷先不用急着开火，盖盖醒发10分钟，再开小火慢煎。
做这种发面的，不管是小饼、馒头、花卷，煎到它底面上色的时候一定要加水再盖盖焖，这样才能让它完全熟透。差不多焖个15分钟吧，就能盛出来开吃了。
做很长时间没有做这种大大大个的肉花卷了，感觉贼有幸福感。
大大的花卷蓬松暄软，而且弹性还很足。咬一口，里面的馅料鲜香不腻，而且越嚼越香啊！
