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芝芝莓玫冰皮流心月饼(31/47)
月饼分成四个部分，双色冰皮，莓果流心，原味绿豆泥，玫瑰绿豆泥
先做原味冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
再做莓果冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
混合搅拌均匀
封保鲜膜
扎孔
封保鲜膜
扎孔
水开上汽以后，上锅蒸10到15分钟
蒸好以后取出来，分别加入黄油
蒸好以后取出来，分别加入黄油
面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
接下来我们做流心的部分，容器里放入室温软化好的奶油奶酪和糖粉，搅拌到细腻顺滑无颗粒
分次少量加入牛奶
每次搅拌到细腻顺滑，没有颗粒，再加入下一次的牛奶
加入草莓果茸
混合搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒
装入裱花袋，再挤入5克的流心模具里，放入冰箱冷冻隔夜至完全冻硬为止
接下来我们来做原味绿豆馅，将浸泡一夜的脱皮绿豆沥干水分
水开上气以后上锅，大火蒸30分钟
蒸到像这样，绿豆可以轻松被碾碎就可以了
然后趁热将绿豆放入料理机中
搅打成绿豆泥
像这样就可以了
然后放入不粘锅里
加入细砂糖
再加入水怡，也就是玉米糖浆
先混合均匀
接下来我们开始小火炒绿豆馅，这时候我们分次加入玉米油
每次炒到玉米油被绿豆泥全部吸收以后再加入下一次的玉米油，直到玉米油被全部吸收，绿豆泥能轻松抱团，不粘锅，不粘刮刀的时候，我们的原味绿豆泥就做好了
然后我们把糖玫瑰放入清水中，清洗掉糖的部分，再挤干水分，切碎
把原味绿豆泥和糖玫瑰混合到一起
揉搓均匀，这时候我们的玫瑰绿豆泥就做好了
这时候我们把玫瑰绿豆泥分成20克每个
把冷冻好的草莓芝士流心取出来
接下来我们开始包流心的部分，把草莓芝士流心包入玫瑰绿豆馅里，然后放入冰箱冷冻20分钟
接着我们来做彩色冰皮，先把两个颜色的冰皮分别取一小块
再把两小块冰皮揉搓成一块浅粉色冰皮
接着把三个面团分别搓成长条
再扭到一起
分切成25克每个
包入馅料
全部包好以后，冷冻10分钟左右，冷冻到有一定的硬度，但还有弹性，我们就可以压模具了，切忌完全冻硬，否则就压不出形状了，特别软的时候也不能压形状，否则流心会爆出来
成品
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