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嗦螺排骨(5/6)
螺蛳洗净后，用淡盐水养一天一夜，直到螺蛳吐净沙子，捞起控水控用
排骨斩件后，冷水下锅，加入料酒和一片姜片，焯水两分钟，捞起用流动清水洗去血沫，控水备用
锅中加入食用油，小火加热至六成热，爆香豆豉、酸笋、姜片1片、蒜
倒入螺蛳翻炒两分钟
倒入排骨和清水，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火装盘
成品图