安装App
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司(9/22)
提前一天制作波兰种：水和耐高糖酵母搅匀，加入高筋面粉，搅拌均匀，密封室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一晚，发酵到2-3倍大。
发到2-3倍大，充满气泡，撕开明显蜂窝状即可。
缸中倒入主面团材料（除黄油及盐以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。（（鸡蛋+冰牛奶约240克，切记液体牛奶余留20克分次加入）。
启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
加入室温软化好的黄油和盐开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
可以拉出有韧性且不易破薄薄具有很好延展性的手套膜。
将揉好的面团分成2等份滚圆放入发酵盒中盖上盖子静置松弛15分钟。
取出松弛好的面团用手拍扁排气，擀成长条状。
将面团翻面、光滑面朝下再整理一下成长方形，在面团的下半部分抹上海盐粗粒花生酱。
在花生酱上面再抹上一层黑芝麻馅。
把面团的上面部分折叠下来。
然后用刀将面团切成9小段。
每一份都向右转动拧成一个麻花辫。
从上往下卷起来，将面团的收尾处朝下。
放入450克的低糖吐司盒中。
碗中加入制作酥粒制作的黄油、低筋面粉和细砂糖。
将所有材料混合搓成粒状后放入冰箱冷藏备用。
再放进烤箱（温度35度湿度70%）或室温进行发酵，面团发酵至吐司盒约8-9分满。
在发酵好的吐司面团表面刷上蛋液和撒上酥粒。
烤箱提前180度预热10分钟，将吐司放入烤箱中层上下火180度烤28-30分钟左右上色均匀即可。
出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。
非常适合夏天的一款吐司采用波兰种制作，内部组织柔软，香味浓郁、加入黑芝麻和粗粒花生酱口感更香更有层次哦！