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榨菜鲜肉月饼(9/14)
水油皮材料混合均匀,揉成光滑面团,油酥材料混合均匀揉成团。
将水油皮分成30个剂子(约24克/个),油酥也分成30个剂子(约13克/个)。
水油皮擀成圆皮,包起油酥,收口。
收口朝下放置。
馅料材料混合均匀。
取一个面团擀成牛舌状。
由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次擀成牛舌状。
卷起后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,用手指按压中间,两头面团向中间按压,擀成圆形面皮。
将馅料放入面皮上,用手的虎口位置收口捏合。
红曲粉加水调匀,
在月饼上压出红色印记。
放入预热好的烤箱,大烤箱上火180度,下火200度烤38分钟后,上下两个烤盘位置互换一下,继续烘烤38分钟。 (小烤箱上下火175度,烤38分钟)即可。