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红烧猪脚 花生焖猪蹄 酸甜猪脚5(2/2)
红烧猪脚:主料:猪脚一斤半,花生或黄豆100克 配料:姜片(多),大葱段,干辣椒3个,八角一个,生抽,老抽,黄酒 花生或黄豆用开水泡1小时,冷水3小时 猪脚砍好,沸水(能使猪皮q弹)下锅,焯净沥干 高压锅中热油炒10克糖,下砍好的猪脚上色,加入所有配料炒匀,倒入花生,食材二分之的水,上汽后转小火压20-25分钟 收汁剩一小碗汁,留汁拌饭,加少许水淀粉(可选)尝味调盐 Tips 吃不完的花生黄豆用砂锅焖豆腐,加小米椒 腐乳猪蹄 步骤同上,配料加入捣碎的腐乳汁即可 酸甜猪脚 步骤同上,配料加少许醋,水量减至1/3,不用收汁(高压锅不会失水) 红烧羊蹄 同花生猪脚步骤,不加花生,加港末过食材的水,压90分钟
猪脚心机卤(抖音厨房历险记) 可加卤鸡鸭翅,排骨,豆干,鸡蛋,藕,海带 同花生焖猪脚 配料再加香辣蘸料,芝麻或花生酱 一定收干汁,隔餐又香又糯