锅烧热后，倒入一至两汤池油（油的多少根据口味来），因为五花肉出油，所以可以不用放太多植物油，油稍微冒烟后，倒入五花肉，炒到基本断生（变色）后，分别倒入洗干净的干海猫炒出鲜味（这步是这道菜的灵魂1）。
下入海猫后翻炒10下左右，放入葱、姜、蒜、大料，炒出佐料的香味。
葱炒的稍软后，加入1/3勺海鲜酱油（不能是老抽，颜色太重），翻炒两下后放入酸菜（这可是我手切的酸菜）。
酸菜一起翻炒到基本都粘上酱油色后，代表都炒到了，放入饮用水，水可以没过酸菜1CM高度（喜欢喝汤的可以再多一些）。
将汤煮开，开锅后放入图片中大小的勺的3勺盐（具体多少根据个人口味尝着来），盖上锅盖煮15分钟，让酸菜和五花肉的味道充分融合
他们“融合”期间，另起锅凉水下肥牛片，炤掉血沫（健康不能忽视）。
“融合”的差不多了，把“开完背”的虾放入锅中，周围摆上“干净”的肥牛，再煮开后再煮3分钟。
放入海鲜酸菜锅第二个灵魂佐料——韭菜花（也是自己做的，纯花）。
虾煮熟后就可以换锅了，美味端上餐桌，开吃，一个人两碗米饭打不住，而且还废酒。
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