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卤熟食(5/8)
清洗食材（鸡脖上的油脂，鸡爪的指甲，鸡全翅留下的余毛等）；
放入姜片和料酒，加冷水焯水；
共煮10分钟后，先捞鸡翅和鸡爪，再捞鸡脖；再煮5分钟左右，再捞小鸡腿和鸡全翅；
炒好的食材，用凉水冲一下，冲掉浮沫；
热锅冷油，加入姜片、花椒粒、八角，小火炒香后，加入食材（因为食材多，可以一点一点放）；
炒香后（金灿灿），加入调料，再翻炒几下后，加冷水炖煮；
先大火煮开后，再小火慢炖，煮至自己喜欢的硬度；
煮好后，可焖一会儿，或者泡一晚上，会更加入味！