传统做法·经典川菜蚂蚁上树(2/8)
除红薯粉外，其他食材如图。
粉条用冷水泡发24小时后，水烧开煮一下捞出。加少许酱油，夹起来抖一抖拌匀，再放少许油也是夹起来抖一抖。 放置自然冷却，冷却后可用手抓松。
芽菜剁细不放油炒，炒一下捞出。
里脊肉切碎，用小火炒，中途加酱油，炒到酥，捞出滤油备用。
热锅冷油，先放姜米，再放蒜米，转小火炒出香味。
继续放芽菜炒香、再放肉臊、翻炒均匀。
最后放入粉条，用筷子翻炒挑松。
起锅前加入剁细的葱花翻匀，少许芝麻油拌匀，即可。