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炒豇豆--翠绿软烂法(5/13)
改刀切成小段。
用水冲洗后，加入1小勺盐，腌制五分钟。
喷点色拉油，用手拌几下。
水开后放入蒸锅，蒸三分钟。
蒸好后，豇豆会变的很绿，取出凉一会。
瘦肉改刀切条，放入盐、白胡椒粉、料酒用手抓几下，在放入蛋清和淀粉抓均匀。
瘦肉上好浆备用。
起锅烧油，先把肉炒制断生后捞出备用。
起锅烧油，放入豇豆翻炒几下。
倒入肉丝和姜丝继续炒几下。
加入耗油、盐、白胡椒粉、糖，大火继续炒几下。
最后加入蒜末，炒几下后出锅装盘，美食完成。
成品图，肉丝嫩滑，豇豆软烂入味，太好吃了。