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无打发无冰渣的芒果雪糕(2/9)
准备食材
芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。
可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。
熬芒果泥的小奶锅不用洗，将淡奶油和玉米淀粉混合均匀，然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后，关火。
马上倒入蛋黄液，不断搅拌至均匀。这一步，如果使用普通鸡蛋的蛋黄，要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。
再倒入芒果泥，搅拌均匀。
稍冷却至不烫手后，倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具，不怕倒漏了。
冷冻6小时以上。
完全无冰渣。