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#赏味舌尖上的法式浪漫#酸奶蛋糕，柔软的浪漫(3/8)
准备好食材，鸡蛋如果冰箱拿出来就要把表面水份搽干，所有容器都需要无水无油，这是零食材的技巧。
蛋清蛋白分离，
除了木糖醇，蛋清以外，所有的食材翻进容器，用写“z”的手法搅拌至顺滑，酸奶糊搅拌好备用。
搅拌好的糊糊参考图参照一下。一定是无颗粒的，口感才会细腻。
蛋清加几滴白醋去腥，40克的木糖醇分三次倒入蛋清中，第一次是直接加，第二次是起大泡泡的时候，第三次是绵密的小小泡，蛋霜打发到感觉有些费劲就是很ok的了。
蛋霜先舀一勺到蛋糊里，再全部一起混合。一定要注意手法是炒菜的那种感觉。
水浴法，上下层150度烤60分钟。
耐斯，口感是很好很好的，我们家里老少都很喜欢。