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鸡汁翡翠娃娃菜(即可作幼儿辅食,亦可为成人美食)(5/9)
半颗大娃娃菜洗净,竖刀切为四份。 注意:每份都从根到叶子。
锅内加入清水,大火烧开后放入切好的娃娃菜。 继续大火,水重新烧开后立即关火,捞出娃娃菜备用。
过水后的娃娃菜。
锅加放油,冷油时放入姜丝。 姜丝我是用来调节鸡汤的腥味的,不是必须步骤,可以取消。
油五成热的时候放入备好的娃娃菜,略微煎后翻面。 这一步的时间千万不要长,基本是过油即好。
倒入炖好的鸡汤,我用的是此前压了两个小时的母鸡汤。 鸡汤用量以没过娃娃菜六成为准,不需要太多。 不喜欢鸡汤的也可以放入其它高汤。
再加入适量的盐和半勺糖后中火煮开。 水开后再煮四分钟,然后给娃娃菜翻面,再煮四分钟。
碗中放两勺红薯粉,加入少量清水,用筷子化开。 娃娃菜煮好后倒入红薯粉勾芡水,搅拌均匀。 水开后关火出锅。
出锅,装盘。 一道鲜美可口、老少皆宜的鸡汁翡翠娃娃菜就完成了。