锅里放入适量料酒、姜片，水开后放入鸡爪焯水煮20分钟
出锅冲洗干净泡冰水30分钟，这样是为了让鸡爪比较脆，所以这步不能少
泡的时候可以去掉鸡爪的爪子，切块，也可以泡好后在弄
鸡爪泡冰水的时候可以先准备配料：
柠檬和金桔记得要去籽，才不会发苦！
半个洋葱切丁，因为小朋友不吃辣，所以红线椒我只放了半根，想吃辣的可以换成小米椒
5勺黑米醋（我个人不喜欢用老陈醋或者黑醋，味道不如黑米醋好，凉拌菜用黑米醋会更好吃）
盐1勺，别一口气放太多，调好后试一下汤汁在根据情况放
然后拌匀，一开始拌好的颜色会比较浅，不用着急，一会儿就会上色的
时不时翻拌一下，很快就能上色，2-4个小时后在吃就很去味啦！
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