青椒可以按自己口味选择，我选的是不太辣的。
喜欢吃辣的朋友可以用其它辣点的青椒，不影响鲜、爽等层次。
青椒清净，去心。
热锅热油，油温有轻微气泡时放入青椒煎。
尽量让青椒和锅能贴紧，便于煎到位。
单面煎软后换一面再煎。
对火候控制不准的朋友也不用担心，多翻几面即可。
煎青椒时要注意一下，我走了一下神将青椒部分位置煎黑了。
煎青椒的过程中调酱料：将一勺蚝油、半勺糖、一勺醋和适量的盐放入一个小碗，用筷子搅拌均匀。
没有蚝油可以改用生抽。
青椒两面煎软后倒入调好的酱料，适当翻炒。
再加入少量清水。以能没过青椒为准，不能太多。
完成时青椒是软的。酱料也会渗透进去，这个很容易看出来：颜色会有变化。
用筷子试一下熟的程度，熟了便可出锅了。
