#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕(12/14)
黄油隔水融化饼干压碎。
黄油与饼干碎混合。
6寸活底模具放入油纸，再用锡纸将底包住，倒入饼干混合物压平。
将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
加入炼乳，低筋面粉拌匀。
隔热水拌到浓稠后冷却。
加入蛋黄拌匀。
蛋白打出粗泡，再分次加入糖打至湿性发泡。
将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
拌成面糊。
咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀，后倒回剩下的面糊中，稍微拌匀。
面糊倒入模具中。放入烤炉，以200°C 隔水烤至上色，再降温至140°C，烤60分钟左右。
将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时，脱模，（刷上透明果胶）摆上小粒棉花糖，筛上糖粉或奶粉即可。
还可以按个自喜好，挤上巧克力酱，撒少许椰蓉。