肉沫茄子(
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蒜瓣切碎，葱白切碎，，茄子掰开，肉沫备用
起锅烧油（食用油/猪油）5成热放葱白加蒜沫
倒入茄子，煸炒（油马上会吸完）
炒的一点焉，放豆瓣酱、耗油，肉沫，老酒，倒一汤勺水，盖上盖子小火
闷6-10分钟（中途看下水是不是干了，如果熟了那就不用加水了，没熟加点水再闷）
闷熟后，撒一点鸡精，葱花，拌下。
出锅
