超市买的鲫鱼，请卖鱼大姐帮忙处理好。
对卖相有讲究的可以适当用刀划上花纹。
中火热油，到油有微烟时将鱼下锅。
下锅后别急着移动鱼，煎鱼要有耐心。
中段煎好后移动锅，将鱼头和鱼尾单独煎一会。
鱼皮煎掉了也没关系，这汤本身对鱼皮的完整度也没要求。
一面煎金黄后煎反面。
可以适当延长煎鱼时间，这样更容易出奶白汤。
鱼煎好后放入切好的姜丝、蒜片和盐，再加入清水。
先大火烧开，再小火慢炖。这个时间要长一些。
鱼汤奶白后加入葱段和香菜，盖上锅盖略微闷一会便可出锅。
装盘，一碗浓郁鲜美的奶香鲫鱼汤就完成了。
如果给婴幼儿吃还是建议过一下网，更完全一些。
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