提前一天制作简易冰肉（选择不放冰肉的同学可以跳过这一步直接看第二步）：肥膘入沸水大火煮10分钟后立刻浸入冰水，完全冷却后捞出，用厨房用纸擦干多余水分，切成绿豆大小的细粒。随后拌入15克细砂糖和玫瑰露酒，封存过夜。

咸蛋黄蒸15分钟后切碎，冬瓜糖直接切碎。

中火热锅融化30克猪油，加30克面粉快速拌匀煮1分钟，随后加入吉士粉继续快速拌匀，再下冬瓜糖、冰肉和咸蛋黄拌匀后关火，加果仁碎拌匀。馅出锅后摊在平盘里晾凉待用，冷却之后是比较松散的状态。 这一步搅拌必须快速，不然容易产生粉块或焦底。

中筋面粉、泡打粉混匀后开窝，加蛋白、白醋、猪油搓匀，再加牛奶和50克细砂糖搅拌成团，揉4-5分钟到面团整体光滑，包保鲜膜常温静置15分钟以便稍后擀平。

模具的话，蒸之前底部都要垫油纸，选刻模或者保守一点用深蒸盘都可以，只要模具足够深即可。不建议用矩形或圆形以外的形状。 把面团分成五等份，擀到比模具底部略大一圈，扎孔防止某些位置过度膨胀。取最厚的一块垫在底部。铺一层蛋黄馅，再铺一张面皮，以此类推5面皮4层馅，铺完即止。需要注意的是加铺面皮的时候边沿一定要紧贴模具，防止蒸时变形。

上热水锅大火蒸40分钟，蒸完后冷却晾凉再切分食用，即成。