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潮汕版 蘑菇焖鸭肉(14/15)
蘑菇先泡发
在市场买半只鸭，切块
用清水清洗后，鸭肉冷水下锅焯水，加姜丝（或姜片），煮出血水，煮开然后捞出
倒盆里用清水清洗干净，去掉一些碎骨浮沫
泡发好的蘑菇切成两半，锅热下油，把蘑菇爆香，然后捞出放一边
鸭肉有焯过水，炒的时候就不会出水
香菇一起炒香
加点姜丝
加一包沙茶调味料和四勺酱油（按自己喜欢的咸淡口味去加），翻炒均匀
沙茶调味料
加入开水，汤汁也别太多，稍微浸到鸭肉即可
把鸭肉倒入高压锅压一下，鸭肉比较韧，还是高压锅压一下才咬得动，也比较快
大火煮开，上汽咻咻叫就关中小火压十分钟，时间到就关火，让它自然放气
倒入刚才的炒锅，开大火收汁，炒一炒，盖锅盖收汁
收汁后就可以装盘了，太香了，加上米饭，我可以直接炫三碗，太好吃了。