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老北京炸酱面(9/10)
准备主要食材：前腿肉200克打粗一点颗粒，不要太细，手工圆面条，甜面酱干黄酱1：1，生姜八角，黄瓜、胡萝卜适量
小碗中放入甜面酱、干黄酱各一勺，加入适量的温水化开搅拌均匀
胡萝卜擦丝焯水一分钟左右捞出来
焯水的胡萝卜丝，黄瓜擦丝备用
锅中放适量的油，八角，姜片炸出香味捞出来不要
放肉粒，中火翻炒，放黄酒去腥，炒出油脂，肉微微发黄
放酱汁，白糖，白胡椒粉，少许清水翻炒，炒到肉酱发亮，水油酱分离，关火
另起锅放清水，水开后下面条，煮3-5分钟
碗中放面条，自己的喜欢的配菜（黄瓜，胡萝卜丝）两勺肉酱，搅拌均匀，可以开吃了
酱香浓郁，吃着每一口都是幸福