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一次醒发包子(
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把配料表的食材活好面揉成一个面团,(第一次揉面可能很难揉光滑,静置 10 分钟左右再揉,就很光滑)多揉一会儿,揉到表面光滑,就分剂子,擀皮,包包子,包好后,放到一个常温的地方醒发,一般夏天 20 分钟就够了,包子拿起来轻飘飘,按压有回弹,证明醒发好了。
凉水装锅,中火或中小火,水烧开上汽后(素包子 12 分钟,肉包子 15 分钟)再焖 3-5 分钟再掀锅盖。
下面说一下韭菜鸡蛋的配料:韭菜,鸡蛋(炒熟)盐,鸡精,味精,蚝油,十三香,香油。 茴香鸡蛋也是同样的配料。