鸡蛋、糖、月饼糖浆放打蛋盆中，其它材料都称好准备用。
鸡蛋加糖、月饼糖浆，用打蛋器打至奶白色糖化就可以了，不用打发。表面有气泡手动搅拌一下。
加入玉米油混合均匀，再加盐、泡打粉、小苏打、中筋面粉，用刮刀翻拌倒没有干粉。
再用刮板切拌，再移到揉面垫上，按压折叠几次成团就可以了，不要按压过劲哦！面团比较稀非常柔软。（面团千万不要揉会起筋，烤时会鼓包开裂）
一袋山楂馅500克，加80-100克榛子碎，混合均匀。
分成30克一个剂子备用，月饼皮12个，对应用12个馅。多余的山楂馅冷藏下次再用。
面醒好后分成 70克一个剂子（也可以分60克左右一个，14个剂子，感觉60克皮大小更合适，还能多烤两个。）
皮按扁包入山楂榛子馅，收口捏紧。皮大又软非常好包。面团稍微有点稀，尽快包，不然会出油。
包好后沾上玉米淀粉放入锡纸杯中，锡纸杯喷点脱模油再用，更好脱模。
没有蛋月烧专用压花，用75克月饼模具替代的压平整。
全部压好啦！花形有点小，还行吧！表面喷点水雾入炉烘烤。
风炉 200度预热 170 度烤 15分钟左右
平炉 180度烤 15分钟左右
买了蛋月烧印章，还是专用模具压的花纹漂亮！这是红枣核桃馅的。
马上中秋节了，做了各种不同风味的蛋月烧送人都爱吃。
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