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家常水煮肉片 (鸡胸肉或猪肉)(1/12)
垫底的菜.洗净
鸡胸肉切片
味精 盐 白糖 生抽 一个鸡蛋清 水淀粉 搅拌均匀至上浆
把配菜放油味精,少许盐, 蒜末,炒熟 ,盛盆里垫底
刀口辣椒(干辣椒,花椒不放油下锅炒香脆,火不能大炒糊了,炒好用刀切碎留用)
锅放油,猪油,食用油适量,(家常做就不需要太多油)干辣椒,花椒, 豆瓣酱,大蒜生姜末, 一半刀口辣椒,炒出香味红油
加开水, 试一味 放少许盐 白糖,味精 一品鲜酱油
下锅腌制好肉片,下锅不要勺子搅,煮半分钟左右稍微推下肉片,鸡胸肉不要煮太久,根据你切的厚度1-2即可,太久不滑嫩。
盛出炒好的配菜上
蒜末 葱白 刀口辣椒
烧点热油淋上击发出香味
撒上葱花或香菜即可开絃