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【宝宝辅食】 小米饼(2/10)
只要是做种小米饼的,就千万不能忘了提前给小米浸泡好,可以提前一碗泡上,放冰箱里第二天做。临时要泡的话,就常温放着1小时也差不多了。
泡好的小米捞出来,上锅再蒸个20分钟,就蒸到小米粒用手就能捏软的状态,就说明好了。
调味的东西比较简单,有砂糖有牛奶,这时候顺手给酵母也放进去。
面粉我不太挑,家里有中筋面粉或者低筋面粉都能做,而且口感是比较好的。
面粉加到小米糊是这样有点干干的状态,盖上盖子,醒发到小米糊变得蓬松就行。这里不要求你们发酵到什么程度,南方的姐妹醒发半小时,北方的姐妹就醒发50分钟左右就差不多了。
醒发好的面糊搅匀排气,红枣碎最好加上去,如果没有的话,你们也可以换成其他的果干或者是坚果干。
和之前做过的很多发酵面食不一样,不用你动手擀饼、造型,只要取少量的小米糊整理整理,感觉差不多成一个小饼了,就能下锅了。
等到烙的时候,还是开小火给小饼煎到底部上色再翻个面,继续去烙。很多人担心这种小米饼容易烙不熟啊,我建议你们可以来回翻面的多煎一会儿,保证熟透再盛出来。
做好的小米饼,表面被烙得酥酥脆脆的,同时又因为是发酵的做法,吃起来又不回觉得太硬太干巴。 里面的小米粒基本没有什么颗粒感,是很软糯的那种感觉,也不用担心会不好消化啊。
而且相比各种常见的主食,饼子、大馒头,今天这个小米饼的味道,不知道好了多少。 红枣的甜香一点都不腻,又能当主食,又可以当零食,做多少都不用担心吃不完!