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辣子鸡翅(7/8)
干辣椒干花椒热水泡 捞出备用
鸡翅对半剪开,冷水浸泡15分钟左右,捞出沥干。腌制半小时:生抽,老抽,蚝油,姜片,小葱叶,料酒,一勺淀粉,抓拌均匀,再放一点油封住 炸的时候方便腌制备用
起锅烧油,鸡翅炸至金黄,捞出在大火复炸一遍
炸熟炸脆
沥干水分的干辣椒,花椒,蒜瓣 炒香
炸好的鸡翅下锅炒一分钟
再倒入一勺生抽,少许的盐和白糖白芝麻,调料翻炒均匀,起锅撒上一把葱花,翻炒出锅
香辣肉脆