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超柔软“戚风蛋糕”~(4/5)
1.将蛋黄,蛋白分离,分别放入两个干净无油无水的容器中。蛋清,1/2白砂糖打至粗泡沫,再倒入剩下的1/2白砂糖打至干性发泡。
2.蛋黄,牛奶,食用油搅拌均匀,再倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀,搅拌至光滑无颗粒,不能长时间搅拌产生面筋。
3.蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。(此时烤箱开始预热)
4.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
5.送入预热好的烤箱上火160°C,下火150°C,时间:55分钟。 6.烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切割食用。