鸡切块，加盐，生抽，糖腌制。鲍鱼切花刀。姜蒜红葱头切大块。小葱切段。辣椒小段。

锅中热油（稍少），煎鸡，煎好一面再翻，下入鲍鱼一起煎。煎八分熟盛出。

锅中热油（稍多），下蒜子，姜块，红葱头，小火煎香。下入鸡鲍鱼，加胡椒粉，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油快炒。加高汤/水，湿芡粉，葱段辣椒。可放烧热砂锅焗几分钟。