胡须鸡10只处理干净后晾干水分;取嘉文牌盐焗鸡粉、鸡粉，盐，家乐鸡汁，味精，自磨黄沙姜粉，自磨黄栀子粉搅匀，再加土榨花生油搅拌均匀(花生油量以刚淹没调味料为准)，将腌料均匀地抹在鸡的身上和内腔，腌制20分钟。

2.取盐焗鸡专用纸将鸡包裹两到三层。 3.准备一口大锅，放入15千克粗粒海盐，用海盐将包好的鸡10只覆盖好，倒入清水300克，盖上盖子，大火焗20分钟 -30分钟，改微小火再焗30分钟左右，将鸡取出，撕掉纸，将鸡吊起来。

4.取焗好的鸡1只先将鸡背和鸡胸皮撕下,鸡肉撕成粗条，加入拌鸡调味料8-10克(每只鸡的拌料配方是:四季宝花生酱5克，土榨花生油10克，嘉文盐焗鸡粉和鸡粉各2克)捞拌均匀，然后取鸡骨打底，放入鸡肉摆成鸡形，再将鸡皮切大块盖在鸡肉上，跟四季宝牌花生酱(花生酱要提前加入热油搅拌均匀)一碟一起上桌。