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卤肥肠(4/6)
用面粉盐揉搓,清洗干净,去掉肥油,锅里放水,放入大肠,烧开之后加入料酒,中途把浮沫捞掉,清洗干净备用
焯水的肥肠切段
锅中加水放生姜,料包,高度白酒,味精 冰糖,生抽,酱油,转至高压锅把要卤的菜放入,大火烧开转小火卤半个小时,卤好之后泡上一两个小时更入味。
吃之前卤好的大肠,下锅煎制一下,中小火煎至两面金黄
稍微放凉,再切,在淋上一点卤汁
香酥脆瀑汁