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费时不费力的清爽夏日版番茄牛腩面(3/12)
牛腩切块，清水煮沸，去沫
大番茄洗净，放入冷冻，冷冻半小时以上（可以使番茄在烹饪过程中迅速化沙，小番茄出锅后装饰用）
将大葱段和拍好的姜块放入去沫后的锅中，煮60分钟。
冻硬番茄，放入的沸水中，顶部打十字刀，去皮
大番茄切丁
上海青烫熟备用（水开下锅，水再次沸腾时马上捞出，余温会使绿菜持续变熟，烫久了菜会发黄）
热油下番茄丁，炒制融化。
加入炖煮好的牛腩，老抽半勺，生抽2至3勺，加入拍好的两瓣蒜。
加入刚煮牛腩的原汤，煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉调味
煮面或米线
切葱花和小番茄备用
捞面，加番茄牛腩，加小番茄，加青菜，加葱花。完成