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#开启观赛嗨吃局#泼辣豆腐(4/11)
北豆腐用勺子挖成大块 备用
备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切成小段 备用。
炒锅烧热 放油 油热下入葱姜蒜 小火炒香 小料炒出香味 加入白糖 炒化。
锅中加入腐乳汁 小火炒香 继续加入2汤勺生抽 转大火 炒出鲜香味
调料炒匀 炒出香味 倒入豆腐块 豆腐入锅翻炒片刻 翻炒至豆腐与调料混合均匀 加入开水 水量与豆腐持平。
豆腐大火煮开 锅中加入少许老抽 提色 撒入食盐 鸡粉调味 转中火炖15分钟左右
豆腐炖至剩少量汤汁时 淋入少许水淀粉 勾芡
转大火翻炒 至汤汁浓稠 即可关火。
炖好的豆腐盛入盘中
食用油小火加热 干辣椒段倒入油锅中 小火炸香 辣椒炸出香味 炸至微煳 关火 炸香的辣椒油趁热浇在炖好的豆腐上
✅完成✅