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鱼香肉丝(5/5)
切丝备用
腌肉丝:加一勺料酒，少许盐，胡椒粉，两勺生抽，少许老抽上色，一点淀粉，抓拌均匀，再放两勺食用油锁住水分。腌制10到15分钟。
料汁:两勺生抽，两勺陈醋， 半勺老抽，一勺耗油，两勺半糖，一勺淀粉 ，半碗清水。搅匀即可！
油温4成热，倒入肉丝滑熟(炒制变色)盛出 锅留底油，放豆瓣酱，葱姜蒜，小火炒出红油 转大火，放入配菜翻炒断生，倒入肉丝翻炒 再倒入鱼香汁翻炒至粘稠即可，留点汤汁更好吃！
装盘开吃，配大米饭绝绝子