梭子蟹鸡爪煲(8/11)
葱姜蒜、八角桂皮香叶准备好
鸡爪焯水备用
蟹整理好
蟹肉沾玉米淀粉（沾玉米淀粉的那一面朝下，入油锅煎，这样肉不容易散），先煎至金黄，肉质紧实，出锅备用。
用煎蟹的油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加两勺红油豆瓣酱（我们比较重口味，如果想清淡点就少加豆瓣酱），翻炒30秒，至豆瓣酱微焦。
放入鸡爪翻炒均匀
加入蟹，翻炒均匀。
加500毫升啤酒，把蟹壳也放进去，闷至沸腾。
放土豆，中火一边闷煮土豆一边收汁。
收汁差不多了把葱和青椒放进去翻炒断生。
出锅啦！