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山西过油肉(3/18)
干木耳提前泡发，择好洗净备用
蒜苔择好洗净切段备用
猪里脊清洗干净，切成约一个硬币厚度的片
葱切片，姜切丝备用
将猪里脊放入碗内，加入食盐，白胡椒粉，太太乐宴会料酒
加入玉米淀粉，食用油和两个鸡蛋黄
抓匀腌制五分钟备用
来调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，白胡椒粉，老抽，太太乐原味头道特级鲜酱油
再加入太太乐宴会鲍汁蚝油
和水淀粉搅匀备用
起锅烧油，油温六成下入肉片
迅速滑散定型后，捞出控油备用
锅留底，下入葱姜爆
下入木耳，蒜苔煸炒
下入肉片
倒入调好的碗汁
碗汁充分，包裹在菜和肉片上时淋入锅边陈醋，翻炒均匀，出锅即可
最后上个成品图，山西过油肉完成。感谢收看！