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西葫芦鸡蛋虾仁饺子(2/15)
先把面团和好，保鲜膜盖住醒发一会。
然后来做馅料，准备两个小一点的西葫芦洗净备用。
西葫芦擦成丝，放3g盐拌匀，放着让杀一下水份。
然后把虾仁剥好，开背洗净。
打4个鸡蛋，搅匀热油下锅，大火快炒，蛋液快凝固时关火。
用余温边炒边铲碎。
虾仁切成1厘米左右小丁，和炒好的鸡蛋碎放在一个盆里。
杀出水的西葫芦丝，用手用力挤干水份。
稍微切一下，不用太碎，放在鸡蛋虾仁一起，再切点葱花放进去。
然后调味，盐，花椒粉，生抽，耗油，芝麻油都放进去。
搅拌均匀，香味已经出来了，西葫芦饺子馅不出水的诀窍就是挤干水份然后放芝麻油锁水。
面团也醒好了，拿出来擀好，皮可以擀大一点薄一点，包多点馅好吃。
依次包好，大概包了90个左右。
煮熟调一点料汁就可以吃了。
这样包的西葫芦鸡蛋虾仁饺子皮薄，馅料十分鲜美，特别好吃。