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风味茄子(14/17)
茄子洗净备用。
改刀切条，去除少量内部。
切成小块，少量喷点水，准备拍粉。
加入少量淀粉晃动盆，将淀粉均匀的包裹在茄子块上。
在喷水，在加点淀粉，再喷水，再加点淀粉，动作一样，拍粉三次后准备炸制。
起锅烧油。
油温五成热，放入茄子开始炸制，放入后先不要动它，炸一分钟定形后，用勺子慢慢捞动。
转中火炸制金黄色，捞出备用
这个时间准备点小配料。
按料表兑一个料汁。
起锅烧油，放入蒜片和辣椒段炒香。
加入料汁炒制浓稠，加入半炒勺炸茄子的热油。
倒入茄子。
加入香菜段和白芝麻。
快速翻勺，让料汁均匀的裹在茄子上。
最后淋点锅边陈醋，在翻三下勺，出锅装盘，美食完成。
配上大米饭，在好吃了。