水和昆布的比例是100:1，浸泡半小时以上，开火中小火煮十分钟，然后转大火，水滚取出昆布
取出昆布的水，继续加入木鱼花，木鱼花的分量大概是昆布的一倍
夹出昆布开始煮木鱼花，中火煮到水滚后两分钟关火，用滤网滤出，高汤就完成了。
高汤我们大概会汤勺四大勺，剩下的晾凉冻起来留着以后用，可以做蛋羹，做味增汤，火锅…
然后来调个碗汁，碗中加入大概汤勺四勺的高汤，加入生抽和味淋，比例是4:1:1调匀备用
味淋可以用清酒或者米酒加糖代替，不愿意做高汤可以直接用水代替
锅烧热，鸡腿肉皮朝下放入锅中，中大火煎到金黄翻面，后放入洋葱，翻炒一会，倒入调好的料汁，煮大概三分钟
先只倒入一半蛋液，用筷子挡着倒入，小火煮到蛋液有些凝固了，再把另一半蛋液也缓缓倒入，等蛋液煮到你喜欢的熟度就关火…
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