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辣子鸡(7/9)
准备食材。
鸡丁加葱段、姜片，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
再加一颗蛋黄，适量淀粉，抓匀至稍微挂糊状态。
六成热油温炸到鸡丁成型捞出。
升高油温，再次下鸡丁，复炸到两面金黄。
锅中留少许油，下干辣椒、干花椒、蒜末，炒香。
下炸好的鸡丁翻炒均匀，再加1勺糖和1勺鸡精。
出锅前撒点葱段。
开吃啦～