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酸辣鸭爪(2/3)
鸭爪冷水下锅 放大葱+姜片+料酒 大火煮三十分钟 煮熟捞出用冷水冲洗干净表面油脂 再用冰水浸泡二十分钟 让鸭爪变得脆弹 （记得剪掉指甲）
料汁： 热水倒入盐、糖、味精煮至融化 再倒入白醋烧半分钟 关火晾凉
凉透的料汁 放入新鲜香茅、小米辣、蒜末（打碎）还有沥干水的鸭爪 放入冰箱冷藏浸泡五个小时