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梅菜扣肉(1/8)
五花肉清洗净，凉水下锅加葱姜白酒-中小火煮个30来分钟
捞出来，把表皮扎下孔。抹上酱油。静止个几分钟。锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
锅中留少许底油，放入姜末八角花掓大葱，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
改刀切片
葱姜水。胡椒粉，蚝油，酱油，老抽，白糖.十三香.鸡精，抓拌均匀。
码放在碗里
将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上，
上火蒸两个小时即可