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麻辣水煮肉片(6/15)
黄豆芽洗净,焯水,焯水时放少许盐 千张洗净,切条
准备如图所示的所有食材 肉片,豆芽,千张,火锅底料,玉米淀粉,姜,蒜,贵州二荆条辣椒段,花椒,生辣椒面,小米辣,八角,桂皮,香叶,辣椒粉,葱
先调淀粉水,调成像酸奶一样的糊状,这是肉嫩滑的关键,一定要是酸奶糊状哦!!!
把准备好的肉片,放盐,味精,生抽,料酒,淀粉水(酸奶糊状的哦),搅拌均匀,让每一片肉都裹上浆,最后加入食用油,搅拌均匀,让水分不流失
起锅烧油,下去姜,蒜,干辣椒段,八角,桂皮,香叶,炒出香味 这里干辣椒段不要全部放完了,留一点最后泼油用
在加入生辣椒面,花椒,火锅底料,把火锅底料炒化,这里用中小火,火太大会把辣椒炒糊 这里花椒也留一点,最后泼油用
加入适量清水,烧开,在用中小火熬10分钟,把食材的香味熬出来
把里面所有的食材都捞出来,只要汤,其他的都不要
这里就开始煮垫底的蔬菜啦,我这里放的是千张和豆芽,你们也可以放其他自己喜欢吃的蔬菜,锅里汤烧开,倒入豆芽,千张,开大火煮至沸腾捞出,
找一个容器,我这里用的是不锈钢小盆,家里没有很大碗的,家里有那种大汤碗的可以用汤碗,这样会美观些哦
汤在次烧开,下入提前腌好的肉片,快速划散,煮开后,在煮一至两分钟,我这肉切得不是很薄,切很薄那种烧开就可以捞出 这里强调一下,肉多可以分几次下,不用一次性下完哦
捞出的肉片直接放之前煮好的蔬菜上
倒入剩余的汤,放上之前留下备用的辣椒段,花椒,在散上辣椒粉
起锅,烧油,把烧好的油倒在这个辣椒段和花椒上,一下这香味就出来了
最后撒上葱花,超级下饭的水煮肉片就做好啦 这里放香菜是最好的,我这没香菜所以就放葱花 快来学做起来吧,下饭神器,嘎嘎炫两碗米饭