鸡块切成较大的块，清水多洗几遍，洗至水清，冷水下锅，放入6片生姜，2段大葱，小火慢慢煮开，再煮3分钟。（一定要小火慢慢煮，才能充分的煮出血水）

煮好后用勺子撇干净浮沫，漏勺捞出鸡肉放入温水中清洗，多清洗几次，洗干净后沥水备用。切记，一定要温水，这是保证肉质鲜嫩的关键，如果用冷水，热的鸡肉遇见冷水热胀冷缩厚，肉质会变得紧实，吃起来很柴。

锅中倒入少许菜油，放入4片生姜，2段大葱，炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒，炒至表面微黄，一次性倒入淹没鸡肉的开水，再煮3分钟。（煸炒是为了让鸡肉的腥味充分挥发）

高压锅倒入切好的胡军卜块，玉米段，以及炒锅中的鸡肉和水，煮上20分钟，打开高压锅，加入适量盐，4颗红枣，核桃分心木，有枸杞的也可以放入枸杞，再闷5分钟，完美出锅。（没有高压锅也可以用砂锅，时常30分钟或40分钟，根据买的鸡肉的老嫩程度调整）