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冰皮月饼(16/21)
2g蝶豆花加50g开水泡十分钟
现在制作白色皮 糯米粉25g 粘米粉25g 澄面15g到入盆中 加入20g白糖 20g油 110g牛奶
搅匀，充分乳化
泡好的蝶豆花挤干捞出，水中加入60g牛奶 同白色皮制作方法，搅匀乳化 取一半滴入柠檬汁即是紫皮
蒙保鲜膜扎孔 上锅蒸30分钟 取出放凉
制作馅料 材料加入锅中开小火搅拌 翻炒至抱团
取出放凉
饼皮揉光滑 戴手套多揉一会直到不粘手
揉光滑的样子
这是紫皮
将三种颜色的面搓成长条排起来
揉到一起
馅料分成20g一个 面皮25g
一不小心做出了爱心
包好
糯米粉放入不粘锅中，小火炒至微微泛黄 包好的月饼放入滚一圈
用模具压出花纹
脱模即可 冰箱冷藏20分钟即可食用
贝壳和叶子
成品
成品