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夏令进补姜母鸭(18/19)
备料。
现杀鸭，切块洗净，冷水加一勺盐浸泡20分钟去血水。
老姜切大片。
烈日当空，姜片拿出去晒一会儿去掉点水分，此步骤可跳过。
调制灵魂汤汁：碗内放少许冰糖先。
倒入黄酒，加适量盐、生抽，备用。
锅内倒入适量黑芝麻油，开小火。
放2/3的生姜片翻炒，炒去辛辣味，炒至金黄色。
铺入砂锅底部。
码上鸭肉块。
盖上剩余1/3未炒的姜片。
倒入黑芝麻油，全程小火，焖30分钟。
中途翻面以防糊锅。（可以定15分钟的闹钟）
倒入灵魂汤汁，接着小火焖40分钟。
中途翻面以防糊锅。（可以定20分钟的闹钟）
40分钟后。
主角姜片焦香浓郁，配菜鸭肉外焦里嫩。
姜片是精华，一定要吃哦
感谢心玥美食厨房。❤️