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家常酸菜鱼(6/7)
把些家常佐料切好。
黑鱼加点红薯粉黏膜洗净，把水沥干。加盐，白胡椒，味精，葱姜，加个鸡蛋清，在抓少许红薯粉抓伴至沾手。 下锅不会不脱浆
酸菜焯一下水。
放猪油加菜籽油，把鱼骨鱼头煎一下。放焯好水的酸菜.泡椒.泡姜，大火炒一下
加开水煮几分钟，调个味，加点盐，味精，适量白醋
下鱼肉煮个几分钟就OK了
放干辣椒，蒜末小葱，兹点热油就开吃了